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蒸米饭粘锅如何处理?蒸米饭有哪些误区?[图]

发布时间:2019-12-04 15:52:11

人们平时都是会蒸米饭食用的,但是许多人在蒸米饭的时候却往往都会出现米饭粘锅的情况,而且许多人都并不清楚怎样做才能有效地解决蒸米饭粘锅的问题。那么,蒸米饭粘锅该如何处理?蒸米饭具体都有哪些误区?怎么蒸米饭才好吃?

1、蒸米饭的误区

米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。

不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

蒸好马上揭锅。一般情况下,当电饭煲“跳闸”,就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

那么,怎样做才能减少米饭蒸锅的现象呢?

2、蒸米饭粘锅怎么办

一定要把锅洗干净,锅上不能留有一点的粘物,因为这些东西就是米饭发糊的原因。

洗净后,在锅内(从锅底到锅壁,凡是有米的地方)抹一层食用油,这样米饭不但不粘锅,而且会更好吃。

最后,再来看看米饭的营养价值是什么吧。

3、米饭的营养价值

控制体重。通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加,但实际上,碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。有证据显示,使用全谷物食品对控制体重有好处。同时,大量研究证明,吃米饭不仅有助于控制体重,还可防止高血压和血脂异常。不过,这一观点仍有待与其他研究进行对比考量,比如有研究称米饭可能导致血糖升高或罹患糖尿病等。米饭通常使用水来煮熟,因而其热量密度低于面食,而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明,用米饭取代面食有利于健康,尤其是未加工的棕色或褐色稻米,要比精加工的白稻米更有益于身体健康。

减肥价值。其实,只要充分利用人体所需要的三大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪,就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物,以白米饭为例,白米饭消化分解后产生的碳水化合物,最能被身体转换成能量,而蛋白质与脂肪消化后,还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。

防慢性病。大米饭是多数中国人每天要吃的主食,如果掌握吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益。

但是在蒸米饭时要谨记以上3大误区哦。

4、蒸饭时注意

水温偏高时,碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加,融入淘米水中,导致营养损失增加。因此,要用凉水淘米。淘米次数以2~3次为宜,没有必要反复冲洗。大米的最外层有一层糊粉层,大米所含的B族维生素和膳食纤维主要存在于此,淘米时不要用手搓,搅一搅就行,搓洗会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗,以免造成营养流失。

最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭性好,能阻碍氧化反应,减少营养流失。若能在大米中搭配其他谷物,营养价值会更高。比如,加些紫米或黑米,不仅能增加维生素,还能补充花青

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