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骨头汤怎么熬最营养?

发布时间:2019-12-04 17:15:36

骨头汤可是餐桌上的营养佳品,很多家庭把骨头汤认为是补钙、养生最好的食物。但很多人对骨头汤怎么熬最营养并不清楚,下面微微健康网小编就给大家推荐几种美味骨头汤及熬制方法。

 

 

骨头汤怎么熬最营养?

 

骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药),既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。

 

建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。

 

有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

 

熬骨头汤保鲜少油腻

 

方法一:加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

 

方法二: 熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

  炖大骨头汤, 补补钙吧

 

先将骨头和排骨用凉水洗净,再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾,因为水沸腾了之后

 

可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面,这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤

 

勺打出,使汤里不会再有血腥味,然后放姜,也可以放几片柠檬,这样能是汤味更鲜,据说能代替醋的作

 

用,而且比醋更香,呵呵,东西放进去之后,将火关到最小,开始慢慢褒,等过了4、5个小时之后,将排

 

骨用滚水过一下,让血水过掉,然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了,这个时候就将骨头捞出来,

 

放入排骨和你想要的配料,(比如萝卜、冬瓜等容易熟的东西)。

 

PS:如果是不容易熟的东西做配料,那么在搞骨头汤的时候就应该放如,配料的放入时间应根据配料

 

的易熟程度来放。放好排骨和配料之后开大火将整个汤滚一下,然后关小火褒1个半小时到两个小时,此

 

时汤就能喝了,里面的排骨吃起来也比较鲜嫩可口,至于盐主张少放,要加盐吃的时候按自己的口味去加。

  黄豆骨头汤能补钙

 

黄豆的营养价值很高,同骨头一起烧,营养更好。

 

在骨头汤里含琬胶,琬胶能增强免疫功能,有利于延年益寿,另外,骨头汤里也含较多的钙,如果在烹调时适量加点醋更好,有利骨头中钙的析出。

 

骨头汤怎么熬最营养?

 

熬骨头汤,最好用冷水。因为一般的骨头总带有一点肉。如果一开始就往锅里倒热水或开水,熬出的汤味道并不鲜。原因是肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使其里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢加温,蛋白质才能充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,要想汤清,不浑浊,汤滚开大约20分钟后,即改为微火,使汤只开锅,不沸腾。因为水大开大滚,会使蛋白质分子凝固成许多白色的小颗粒,汤自然就浑浊不清了。

 

熬汤不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

 

先把水烧开,把骨头先用水煮一煮,你会发现有很多泡泡,骨头上方还有血丝.就是广东人所谓的 出水 了.出过水的骨头再用冷水重新洗干净,再放到一锅干净的水里熬两个小时左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片葱头爆香骨头,再倒上热水,熬出来的骨头汤就变成白色的,像牛奶一样,很香.您不妨一试!

 

什么也不要放,只用骨头熬,大火熬开,小火慢炖,最少4-5个小时 ,用砂锅最好.

  美味骨头汤 绝对营养

 

骨头海带汤的做法:骨头买回来洗过之后放上姜和酒,搅拌后放置半个小时(先不要放水);同时海带要选那种绿的厚的那种,用盐水浸泡半个小时,冲洗干净后和骨头一起入锅,同时放入适量的醋,其他原料一样.然后开滚之后小火45钟(一定要半小时以上最好一个小时).最后,根据个人口味加盐和鸡精,撒上葱花。美味就只等你享用了啊.

 

美味骨头汤

 

材料:大棒骨、红枣、海带、萝卜、醋、盐、料酒

 

第一步:提前一天把干海带蒸半个小时,然后在凉水里泡上

 

第二步:提前两个小时,泡上干红枣

 

第三步:把处理好的海带洗净,切成五厘米见方的大片儿

 

第四步:萝卜,切四五个薄片儿就行

 

第五步:大棒骨洗净,从中间儿砍断,如果自家没有大刀,别忘了在超市让师傅帮着处理下

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